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Produktbeschreibung
100% Weißburgunder.
VINIFIKATION
Von Hand gelesen, 3 Wochen kühle & langsame Spontangärung im offenen Bottich, 50% Ganztrauben + 50% eingestampfte Trauben, 20 Monate auf der Feinhefe im Eichenfass gereift, geklärt durch Gravitation, vegan ausgebaut und unfiltriert abgefüllt.
SENSORIK
Im Glas sattes Orange. In der Nase vordergründig getrocknete Orangenschale, kandierter Ingwer, reifer Apfel, etwas Anis und getrocknete Wiesenkräuter. Im Hintergrund dezente Noten von Apfelblüte und Vanille. Im Mund angenehm trocken, gepaart mit einer dezenten, aber spürbaren Säure und leichter Mineralität. Im Abgang weiche Tannine mit langem Nachhall.
TRINKEMPFEHLUNG
10-12°C, dekantieren, solo um ausgiebig die Komplexität zu ergründen oder als Begleiter zu hellem Fleisch, Fisch, leicht angebratenem Tempeh und gereiften Hartkäsesorten.
Tipp:
Vorm Genuss etwa 1-2 Stunden in der Dekantierkaraffe atmen lassen um das starke Tanningerüst zu besänftigen und die Entfalltung der Geschmacks- & Aromastoffe zu fördern.
Spannend wird es, wenn man den Wein bei seiner Geschmacks- & Aromenentfaltung begleitet, indem man diesen, kühl gelagert und nach Entnahme wieder verschlossen über mehrere Tage hinweg genießt .
Gesamtsäure: 5,0 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Alkohol: 11,0% vol.
Enthält Sulfite - Deutscher Wein - Erzeugerabfüllung Weingut Peter Strohm
